La crème Budwig est devenue malheureusement assez à la mode…
Inventée par le docteur Kousmine, sa composition est la plupart du temps:
- 4 cuillerées à café de fromage blanc maigre,
- 2 cuillerées à café d’huile de première pression à froid riche en acides gras poly-insaturés (par exemple l’huile de lin),
- jus d’un demi-citron,
- 1 banane mûre écrasée (ou de 2 cuillerées à café de miel non pasteurisé),
- 2 cuillerées à café de céréales complètes fraîchement moulues et crues,
- 2 cuillerées à café de graines oléagineuses complètes fraîchement moulues,
- des fruits frais de saison coupés en petits morceaux.
Cette recette est dangereuse pour la santé. Même si les effets néfastes ne se font pas sentir tout de suite.
Pourquoi?
Essentiellement pour des raisons d’association des aliments mais aussi car les produits laitiers, y compris le fromage blanc maigre, sont à remplacer par des produits à base de fruits secs (lait d’amandes, de noisettes, de noix), de céréales ou assimilées (lait de riz + calcium, de quinoa) ou de légumineuses (lait de soja, tofu, yaourt de soja).
« Les produits laitiers sont vos ennemis pour la vie ».
De plus en plus de professionels de la santé s’accordent à le dire. Vous trouverez toute l’argumentation sur ce sujet dans le livre: Diét-éthique gourmande.
Ensuite, les associations de la crème Budwig sont absolument à éviter:
- les céréales ne se mélangent pas avec ce qui est acide comme les fruits frais ou le jus de citron, même si ce dernier est alcalinisant;
- il en va de même pour les fruits secs;
- le miel contient de l’acide formique qui inhibe la digestion. Il ne peut donc être consommé en même temps qu’un repas. Sauf si vous ne mangez que des fruits, à 16h. Alors, le miel et surtout le pollen sont les bienvenus!
La banane est une exception car ce fruit est tellement doux qu’il peut s’associer avec des fruits secs.
Enfin, le meilleur moment pour manger des fruits est à 16h car c’est la période de la journée pendant laquelle vous avec besoin de sucre. Le matin, il est plus indiqué de manger bien protéiné et gras. En effet, cela vous donnera l’énergie nécessaire pour la journée et l’apport exogène de cholestérol jusqu’à 11h du matin, est compensé par la diminution de sa production endogène.
Seul avantage de la crème Budwig: elle incite les gens à consommer des fruits secs pré-trempés, des huiles de première pression à froid et des fruits. C’est déjà un grand pas en avant pour beaucoup de gens.
Encore faut-il manger tout cela en association avec ce qui est bon et à la bonne heure. C’est pourquoi, j’ai créé pour vous la « Crème Billit » qui se prend à 16h (tous composants bio):
- 1 demi tasse de lait de riz+calcium ou de yaourt de soja
- 10 amandes ou noisettes ou demi-noix pré-trempées
- 1 banane
Ne pas manger tous les jours la même chose! Pensez à varier. Le jour suivant, vous pouvez prendre un goûter uniquement composé de fruits, par exemple.
D’autres recettes vous serons communiquées dans mon nouveau livre: « Diét-éthique des petits gourmands » à paraître en 2011.
Gardez les huiles de première pression à froid pour les repas de midi.
Pour le petit déjeuner, vous prendrez de préférence un repas complet ou de la charcuterie maigre sur des galettes de riz, de maïs ou de sarasin, ou encore des oeufs à la coque avec des galettes.
A votre santé!
