Déjeuner en herbe

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Conseils nutritionnels pour enfants, ados et adultes

Itinéraire sain des petits gourmands de 2 à 22 ans

Ce livre existe en version papier et en version électronique non imprimable. Vous pourrez le lire sur un ordinateur (Mac + PC), ou une liseuse (Kindle, Sony, Kobo), sur tablette ou sur une smartphone. 25 248 mots. Environs 180 pages. Première édition: 2014.

Avantages de la version électronique non-imprimable: pas de destruction d’arbres pour produire du papier, livre complètement en couleur, actualisation régulière du texte, ajouts et compléments au fur et à mesure, alors que le format papier est figé au 17/1/2015.

Dans les média…

RADIO: Véronique Thyberghien « Questions clés » sur La Première. Retrouvez la présentation de Déjeuner en herbe ici.

« Un livre pratique et utile pour tous.
A mettre dans les mains de tout parent!

Tout ce que vous devez savoir sur l’alimentation saine
des petits et des grands, source de plaisir et de cohésion familiale. »

Présentation

Où trouver le calcium, magnésium, vitamine C, protéines…

Des recettes faciles, saines et sympa pour les futurs papa pressés, le mamans, les enfants, les mouvements de jeunesses…

Des idées pour chaque repas dont le petit déjeuner…

Un livre en 4 étapes pour « y aller progressivement »…

La vérité sur ce qui est bon ou pas à manger et à boire…

Booster les enfants en examens…

Trucs et astuces du célibataire pressé…

Une vue d’ensemble de la diététique moderne et paléolithique…

Les cantines et les collations…

Préface du Docteur Gengoux, MSc (immunologie), dermatologie, homéopathie

Ce livre dont l’abord est aisé tant pour les jeunes auxquels il est destiné que même pour les adultes débutants dans l’indispensable redressement de la dérive alimentaire issue de la publicité de l’industrie agro-alimentaire pour retrouver les principes transmis par nos ancêtres desquels nous nous sommes égarés, perdus dans le flot des informations qui n’ont plus rien à voir avec ce que notre intestin a besoin pour transformer les aliments en énergie vitale, tout comme les poumons ont besoin de l’air pour le transformer en énergie.

Les intestins ne nous feront pas de cadeau, tout comme la terre si nous continuons à les malmener. Nous les respectons ou nous devrons en assumer les conséquences. L’intestin grêle est discret, il n’est responsable que de 3% des cancers du système digestif mais les dommages collatéraux engendrés pas la malbouffe sont considérables et certains encore inconnus. Ils peuvent atteindre tous les organes et être responsables de la prévision de l’augmentation du cancer de 70 % d’ici 2030 ainsi que du diabète de 50 % et ce n’est pas tout.

Le message de l’auteur est civique, adressé à des lecteurs conscients que c’est à leur niveau que les décisions politiques se font. Les politiques ne peuvent ignorer les choix des citoyens, ils ne sont que nos représentants au niveau des instances et ne plus faire la part belle à ces lobbystes qui les soudoient en dehors des rouages de la démocratie. Si la majorité d’entre vous a bien compris que le lait ne vous est pas destiné pour toutes les raisons qui sont données par l’auteur, fini les subsides aux agriculteurs qui s’obstinent à monopoliser la terre pour entretenir des cheptels qui broutent là où nous pourrions planter des aliments plus adaptés à vos besoins et à vos budgets, fini aussi les raffineries d’un sucre blanc industriel qui par son acidité nous rend sous-alimentés parce qu’elle vous empêche de capter les minéraux indispensables à la construction et aux fonctionnement des corps de cette génération montante qui sera le monde de demain. Comment s’instruire et jouir d’une vie riche, se former, s’outiller pour se lancer dans la vie si la jeunesse est carencée, il suffit de voir comment cela se passe dans les populations mal nourrie, pas de cerveau, pas de création et pas de réalisation de son potentiel.

L’alimentation est un enjeu crucial à la minute où vous lirez ce livre pour votre vie de demain.

L’auteur, naturopathe et père a trouvé le ton pour expliquer l’évidence à ceux qui l’aurait perdue parce trop éloignés du cycle des saisons et des époques où les fruits et les légumes sont à consommer. En Médecine Chinoise, nous apprenons qu’au cours de l’année, notre corps suit des cycles au cours desquels il a besoin de tel fruit ou tel légumes et curieusement c’est justement en correspondance avec ce que cette saison nous apporte, il y a une harmonie entre la terre et les besoins de notre corps réglée comme une horloge.

Les médecins ne sont pas tous attentifs à ce qu’Hippocrate avait dit

« ton aliment est ton médicament », heureusement que d’autres s’en occupent comme les naturopathes parce que comme le disait Seignalet, médecin, biologiste et nutritionniste, « l’alimentation est la 3ème Médecine ».

Docteur Pierrette Gengoux,
MSc (immunologie), dermatologie, homéopathie,
auteur de Notre mental s’exprime à Fleur de peau. Ed Résurgence

Table des matières:

1 Préface du Docteur Gengoux 16
2 Introduction 19
2.1 Votre enfant est-il en bonne santé? 29
2.2 Votre enfant est-il en surpoids? 31
2.3 Facteurs généraux facilitant la prise de poids 32
2.4 Facteurs alimentaires principaux favorisant la prise de poids 35
2.5 Comment maigrir du point de vue alimentaire uniquement (non comportemental ou psychologique) 37
3 Bénéfices et points particuliers 39
3.1 Allaitement et produits de substitution 40
3.2 Les cantines 42
3.3 Les collations de 10h 45
3.4 Améliorez les résultats scolaires, l’humeur et la gestion du stress 47
3.5 Boostez votre enfant en examens 49
3.6 Cas particulier des enfants (soi-disant) hyperactifs 49
3.7 Dérives à la mode à éviter 51
3.8 Restaurants et environnement 51
3.9 Comment leur faire apprécier les légumes et tout ce qui est sain 54
3.9.1 Faites-les participer à la production alimentaire 54
3.9.2 Faites-les participer à la cuisine 55
3.9.3 Pour la bonne cause, jouez avec la nourriture 57
3.9.4 Mettez les sept saveurs dans leur repas 58
3.9.5 Les purées de légumes 58
3.9.6 Camouflez les légumes dans un bon plat 59
3.10 Et nos amis à poils et à plumes? 60
4 Première étape: Manger « bio » 63
4.1 Bio, c’est quoi ? 64
4.2 Tout est énergie 66
4.3 L’invisible et le magique 68
4.4 Le bon moment 71
4.5 Prix du bio 74
4.6 Croyances 75
4.6.1 Le vin contient beaucoup d’anti-oxydants:  et  75
4.6.2 Le chocolat est mauvais pour la santé:  et  75
4.6.3 Mon enfant doit manger un fruit après son repas:  76
4.6.4 Je prends beaucoup de produits laitiers pour mon capital calcium:  77
4.6.5 Je donne des jus de fruit à mon enfant pour qu’il ait plein de vitamines :  77
5 Deuxième étape: Manger pur 79
5.1 Allergies alimentaires 79
5.2 Grignotage 81
5.3 Cinq raisons de manger entre les repas 82
5.4 Aliments et boissons énergétiques 85
5.5 Cinq tueurs 86
5.5.1 Graisses hydrogénées 86
5.5.2 Colas et assimilés 87
5.5.3 Gluten 88
5.5.4 Produits laitiers 89
5.5.5 Produits raffinés (sel, sucre, pain, pâtes…) 89
5.5.6 Exemples 90
5.6 Trempage 91
5.7 Conservation des aliments 92
5.8 Cuisson 95
5.9 Les protéines 97
5.10 Les graisses 98
5.11 Les sucres 99
5.12 Organisation pratique et ustensiles 101
5.12.1 Organisation des courses 101
5.12.2 Gérer les repas 104
5.12.3 Gérer son frigo et le surgélateur 105
5.12.4 Liste des ustensiles 106
6 Troisième étape: Manger juste 108
6.1 Facilitez-vous la vie avec « les trois ingrédients: PLH» 108
6.2 Horaire alimentaire et biologique 109
6.2.1 Petit déjeuner 109
6.2.2 Déjeuner 111
6.2.3 Goûter et dîner 111
6.3 Le principe des « 3V » 114
6.3.1 V comme Vivant 114
6.3.2 V comme Varié 115
6.3.3 V comme Végétal 117
6.4 Association 119
6.5 Equilibre acido-basique 120
6.6 Boissons 120
6.6.1 Les eaux 122
6.6.2 Les thés 123
6.7 Compléments alimentaires 124
6.7.1 Introduction 124
6.7.2 Besoins de base 125
6.7.3 Besoins spécifiques 128
6.7.4 Besoins saisonniers 129
6.8 Pique-niques 129
7 Quatrième étape: Manger originel 131
7.1 Remplacer le gluten 131
7.2 Remplacer les produits laitiers 132
7.2.1 Pourquoi devenir moins lait? 132
7.2.2 Et mon calcium, alors ? 134
7.2.3 Que donner à mon bébé, dans ce cas? 136
7.3 Que faut-il favoriser? Résumé 137
8 Recettes 139
8.1 Petit déjeuner 140
8.1.1 En hiver 141
8.1.1.1 Laits 141
8.1.1.2 Porridge à l’amaranthe 141
8.1.1.3 Hummus, fromage ou américain végétarien sur galette, blini ou pain 142
8.1.1.4 Les œufs à la coque, pochés ou à la poêle 142
8.1.1.5 Potages protéinés 143
8.1.1.6 Potage seconde 144
8.1.1.7 Repas complet 144
8.1.2 En été 145
8.1.2.1 Laits 145
8.1.2.2 Tout autre repas repris dans la section hiver. 145
8.2 Déjeuner 145
8.2.1 Chips à la purée 146
8.2.2 Pâtes de sarrasin aux brocolis crème 147
8.2.3 Pâtes de riz-maïs bolognaise 147
8.2.4 Pitta 148
8.2.5 Salade de passe-pierres crevettes 150
8.3 Goûter 150
8.4 Apéros sains 152
8.5 Dîner 152
8.6 Desserts 153
8.6.1 Quatre saisons de mousses au chocolat 153
8.7 Recettes spéciales pour les mouvements de jeunesse 153
8.7.1 Petit déjeuner mouvements de jeunesse 154
8.7.2 Autres repas mouvements de jeunesse 155
8.7.3 Desserts mouvements de jeunesse 156
8.7.4 Recettes « trop pressée, pas le temps » 156
9 Annexes 158
9.1 Contenance des aliments en calcium en mg pour 100gr 158
9.2 Contenance des aliments en protéines en g pour 100 gr 159
9.3 Contenance des aliments en vitamine C en mg par 100 gr 160
9.4 Contenance des aliments en magnésium 161
9.5 Liste des symptômes des carence en magnésium 162
9.6 Liste des aliments classés par index glycémique 163
9.6.1 Aliments fort glycémiques 164
9.6.2 Aliments moyennement glycémiques 165
9.6.3 Aliments à faible taux glycémique 166
9.7 Liste des aliments alcalinisants 167
9.8 Liste des maladies soupçonnées d’être aggravées par la prise de produits laitiers 168
10 Bibliographie 169
10.1 Films 169
10.2 Sites internet 170
10.3 Ouvrages en Français 172
10.3.1 Brochures 172
10.3.2 Livres 172
10.4 Ouvrage en Néerlandais 175
10.5 Ouvrages en Anglais 175
11 Index 176

Commentaires de lecteurs:

  • Au fait, j ‘ai lu ton livre ; j’ai trouvé très bien. Simple digeste et efficace + ça a très bien fonctionné avec ma liseuse 🙂 DK Un grand merci pour votre livre qui m’est bien parvenu, et que je trouve très inspirant !!!
  • J’ai une petite question concernant le trempage des céréales : conseillez-vous de faire tremper des céréales comme la quinoa, le millet, le sarrasin … et si oui, pendant combien de temps? Une nuit comme le riz?
    Bonjour Sophie, oui, je vous recommande de les faire tremper également, comme le riz, de préférence DEUX jours en changeant l’eau au moins une fois par jour. Deux fois si le temps est orageux ou fort chaud. Les fruits secs et les céréales très fines comme le pavot ou le lin, par contre, peuvent tremper une demie journée.

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