Avez-vous envie d’améliorer votre alimentation?
Si oui, vous vous êtes peut-être posé la question s’il était bon de manger cru.
L’avantage indéniable de l’alimentation crue, aussi appelée le crudivorisme est de ne pas dénaturer la nourriture. Elle reste telle qu’elle a poussé dans la nature et n’est pas dénaturée par des traitements chimiques et/ou thermiques.
La vitamine C, par exemple se dégrade dès 40 °C. La plupart des graisses ne supportent pas la chaleur non plus, avec des différences entre-elles bien entendu. La graisse de coco, de palme et l’huile d’olive sont les plus résistantes à la chaleur. L’huile de lin est une des plus délicates.
La carotte a un index glycémique supérieur à celui du sucre blanc lorsqu’elle est consommée cuite mais pas quand on la mange crue. Il faut donc éviter de la cuire car cela provoque un afflux trop élevé et trop rapide de sucre dans l’organisme.
Comme dans toute chose en matière de diététique, il faut pouvoir peser le pour et le contre en tenant compte des désavantages suivants. Nous ne sommes pas fait pour manger uniquement cru pour diverses raisons que voici:
- Qui a envie de manger une crème glacée en hiver? Ou un steak frites en pleine canicule? Notre instinct nous dicte ce que la diététique chinoise connait depuis des siècles: l’hiver est Yin par rapport à l’été, il est donc préférable de manger « yang » en hiver et « yin » en été. Je ne vais pas vous expliquer ici toute la théorie du yin et du yang dans cet article, je l’ai abondamment développée dans mon premier livre: « Diet-éthique gourmande ». Je l’ai simplement évoquée pour confirmer ce que votre instinct vous dicte déjà: manger majoritairement cru en hiver, n’est pas agréable, ni bon pour la santé.
- Une personne faible et fatiguée et/ou frileuse (yin), aura pour les mêmes raisons envie et besoin de manger chaud (yang). Ne pas écouter cet instinct est fort dommageable pour la santé et pourrait mener à un épuisement total et/ou au burn-out ou à la dépression (yin).
- Certains aliments libèrent leurs qualités uniquement dans certaines conditions: la tomate, par exemple vous apportera de la vitamine C quand elle est mangée crue mais elle ne vous donnera du lycopène que quand elle aura été cuite. Le lycopène est un anti-oxydant puissant. Pour faire simple, disons que les anti-oxydants vous aident à freiner le stress oxydatif qui est source de vieillissement de vos cellules. Ce serait dommage de s’en passer.
- Les épinards contiennent beaucoup d’acide oxalique qui, lorsqu’il n’est pas chauffé, va partiellement se cristalliser dans votre corps, le rendant plus irritable, rendant votre terrain plus inflammatoire.
- Les aubergines contiennent de la solanine qui est légèrement toxique quand elle est consommée crue mais pas cuite.
- Idem pour le soja qui doit être cuit. Qui l’eut cru?
- Il est est de même pour certains champignons dont certains peuvent entrainer la mort consommés crus mais inoffensifs cuits.
Vous le voyez, le crudivorisme n’est pas parfait et peut même être dangereux, voire mortel dans certains cas.
Détail qui a son importance, en ne mangeant que du cru, vous risquez de vous isoler socialement si vous ne vous êtes pas entouré(e) que de gens qui partagent vos choix alimentaires. Les végétariens ont connus ça un temps. Actuellement, pas un restaurant ne propose pas au moins un plat végétarien. Il est plus facile de mettre de côté la nourriture animale et ne manger que les légumes et hydrates de carbone que de refuser tout ce qui est cuit, car souvent, cela implique de ne pas manger du tout.
En conclusion, suivez des conseils diététiques chez un bon naturopathe le temps que vous vous « décrassiez » si vous avez mangé « lourd », gras, raffiné et manufacturé pendant longtemps. En effet, un tel régime entraine le bouchage complet de vos instincts et vous conduit à manger de plus en plus gras, de plus en plus sucré, salé et manufacturé. Une fois, cette période terminée, si elle est nécessaire pour vous, alors, écoutez votre instinct.
Il n’y a pas qu’une seule vérité et s’il y en a une pour vous, gardez à l’esprit qu’elle n’est peut-être bonne que pendant un moment seulement. La vie est changement et adaptation.
Vous voulez manger de la viande? Mangez-là crue et conscientisez quel animal vous être en train d’ingérer. Vous sentez plus l’attrait de tel ou tel autre aliment? Sentez si vous avez envie de le cuire ou de le déguster cru. Variez les aliments et les modes de cuisson. Mangez local et de saison. Ne vous enfermez dans aucun dogme.
Suivez votre étoile personnelle. Vous n’en serez que mieux en voie vers la parfaite santé.
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